Soja soll die Rettung sein. Daraus soll künftig die Wurst gemacht werden; Fleisch soll nicht mehr aus dem Stall oder vom Tier von der Weide kommen. Sondern pflanzliches Eiweiß soll tierisches ersetzen. Immer wieder wird der Durchbruch vom Fleisch gemeldet, für das keine Tiere mehr geschlachtet werden sollen, sondern das aus der Petrischale im Labor kommt. Doch der Durchbruch lässt auf sich warten.
Ein Gespräch mit dem Lebensmittelchemiker Udo Pollmer über Appetit und die äußerst feinen Regulationsmechanismen des Organismus und warum Eiweiß aus Pflanzen nicht tierisches Eiweiß ersetzen kann.
